快手早餐之鲜肉馄饨(抄手)
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时间：30分钟
食材清单
猪肉馅儿
300克
、
葱
1段 、
姜
1小块 、
馄饨皮
适量
、
料酒
1大勺 、
蚝油
1勺 、
生抽
2勺 、
香油
1勺 、
糖
1/3勺 、
鸡蛋
1个 、
盐
根据各种口味适量 、
花椒大料
若干
烹饪步骤
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点击查看大图 先来调馅
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点击查看大图 先取一碗纯净水，把花椒大料泡进去。
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点击查看大图 葱姜剁碎加入肉馅中
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点击查看大图 肉馅中打入一个鸡蛋
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点击查看大图 往里加1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，，一点点老抽
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点击查看大图 再加入黑白胡椒粉，1/3勺白糖，适量盐，1勺香油，一个方向搅拌均匀后。把花椒水过滤掉花椒大料，把花椒水一点点加进肉馅儿中，边加边一个方向搅拌。花椒水不必全部加到馅儿中。
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点击查看大图 另外准备一碗水开始包馄饨。
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8/11
点击查看大图 取一张皮，把馅儿放到馄饨皮中间，错开一点对折，再把两头交错粘在一起，粘的时候蘸下水，用水粘。
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点击查看大图 一个馄饨就包好啦，这只是我常用的一种方法。其他的包馄饨手法请参考网络。
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点击查看大图 这里再给大家分享一个我常用的快手汤底，没用高汤，直接用煮馄饨的面汤，加上一大勺生抽(生抽最好选那种可以直接放汤，凉拌菜中的那种比较鲜)，再淋一点麻油。煮馄饨的时候可以同时煮些蔬菜，最后撒上葱花。
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最后一步
点击查看大图 鲜到掉眉毛呀此时如果再在汤中加一勺辣椒油，就成了大名鼎鼎的红油抄手啦。
小贴士
1.馄饨可以一次性包好多，然后冻起来。随吃随煮，特别方便。我一般都是家中常备，没了就继续补。 2.强烈推荐生抽加麻油汤底组合 真的很简单也很好喝。
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发布于 2017-08-11
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