茶碗蒸

Name: 茶碗蒸
Ingredients: 鸡蛋 一颗; 柴鱼粉 适量; 清水 适量（高汤，烫配料，蒸蛋用）; 香菇片 一朵; 红萝卜片 适量; 盐巴 适量; 胡椒粉 适量

6743人浏览 · 15人收藏 · 人做过

难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

鸡蛋一颗、

柴鱼粉适量

、清水适量（高汤，烫配料，蒸蛋用）、香菇片一朵、

红萝卜片适量

、盐巴适量、胡椒粉适量

烹饪步骤

1/1
点击查看大图

先烧开水，然后一部分用来准备所谓的高汤…也就是加入柴鱼粉，待凉备用…然后就准备自己喜欢的配料…香菇和红萝卜切片…再丢进另一部分的烧开水中略略煮个半熟…然后将鸡蛋打进碗里，加入盐巴，胡椒粉，打散…再将冷却的高汤加入鸡蛋，搅拌均匀后用筛隔去泡沫和蛋筋，然后包上一层保鲜膜…再烧水，待水滚烫以后才放入装着蛋液的容器，再将火调小，煮个十分钟…待蛋液凝固以后将烫个半熟的香菇和萝卜片铺面，再等五分钟就大功告成了！

小贴士

一定要用烧开的水…水的比例是鸡蛋的1.5 倍，蛋液要过筛，还要放保鲜膜…不然鸡蛋不能滑溜咯！至于配料方面…其实挺随意的，有什么就放什么…例如那个玉米啊，日式鱼板啊…也可以加鸡肉片或猪肉片的，但最好让热水烫个半熟。如果没有柴鱼粉，做不到高汤也不要紧，可以不放…换用清水…或者用牛奶代替也可以，可是一定要温牛奶咯…泡香菇的水其实也可以用来加入柴鱼粉作高汤使用，酱会更香哟！

发布于 2017-08-11

换一个做法