巴黎的午后#相约MOF#
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时间：30分钟
食材清单
沙布列
、
黄油
50 、
糖粉
25 、
杏仁粉
25 、
可可粉
5 、
蛋黄
8 、
低粉
75 、
酥皮
、
砂糖
25 、
黄油
25 、
低粉
25 、
杏仁粉
25 、
泡芙皮
、
牛奶
85 、
黄油
40 、
盐
1 、
低粉
53 、
鸡蛋
2个 、
焦糖酱
、
糖
110 、
水
32 、
淡奶油
150 、
黄油
35 、
白巧淋面
、
白巧克力
40 、
淡奶油
25 烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 黄油50克称好
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2/26
点击查看大图 把沙布列的粉类称好混合均匀
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3/26
点击查看大图 把粉类加入软化的黄油中
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4/26
点击查看大图 用手快速搅匀
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5/26
点击查看大图 用2张油纸上下把面团包住，用面杖擀成3mm厚的面饼，放冰箱冷冻5分钟左右至稍硬，用切模切出不同形状。
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6/26
点击查看大图 切好的沙布列
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7/26
点击查看大图 烤箱提前预热，150度烤18分钟左右
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8/26
点击查看大图 酥皮部分所有材料拌匀，黄油要软化的
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9/26
点击查看大图 加入色粉调色，可以不加色粉
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10/26
点击查看大图 调色
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11/26
点击查看大图 用面杖隔油纸擀成1mm 左右的薄片，放冰箱冷冻5分钟左右至稍硬，备用
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12/26
点击查看大图 把泡芙皮部分的牛奶，黄油，盐放入锅中煮沸
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13/26
点击查看大图 筛入低粉用刮刀快速搅拌均匀，看不到干粉
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14/26
点击查看大图 2个鸡蛋搅拌一下加入面糊中，分三次，每加一次用电动打蛋器打到看不到液体后，再加下一次
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15/26
点击查看大图 加完蛋液后的状态
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16/26
点击查看大图 用裱花袋挤在烤盘上
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17/26
点击查看大图 把酥皮用切模切好后盖在面糊上，烤箱220度预热，放入泡芙后转190度烤10分钟左右，等泡芙涨大后转170度烤25分钟左右
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18/26
点击查看大图 出炉后等凉
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19/26
点击查看大图 焦糖酱部分的糖和水烧至焦糖色后加入淡奶油
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20/26
点击查看大图 用手抽搅拌均匀
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21/26
点击查看大图 过滤一下
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22/26
点击查看大图 凉到40度左右加入黄油，搅拌均匀
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23/26
点击查看大图 取100克淡奶油打到7分发，加入放凉后的焦糖酱30克左右，搅打均匀，装入裱花袋就可以挤入放凉后的泡芙里了
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24/26
点击查看大图 淋面部分，白巧加淡奶油加热至充分混合均匀，28度左右装入裱花袋就可以淋面了，撒上糖珠和草莓干！
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25/26
点击查看大图 稍加装饰
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最后一步
点击查看大图 成品图
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2017-08-10
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