香辣酸菜肉包
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时间：30分钟
食材清单
猪肉
600g 、
酸菜
350g 、
中筋面粉
700g 、
酵母粉
7g 、
白糖
10g 、
清水
380g 、
干辣椒粉
20g
、
生姜
8g 、
味极鲜
20ml
、
白胡椒粉
2g
、
盐
3g 、
料酒
20ml 、
蚝油
20ml 、
清水
30ml 、
食用油
30ml 烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 中筋面粉，白糖，称重后倒入深盆中。
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2/24
点击查看大图 酵母粉称重准备。
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3/24
点击查看大图 酵母加清水搅拌后静置5分钟上，倒入面粉中，揉成光滑的面团，覆保鲜膜，让其发酵。
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4/24
点击查看大图 猪肉，酸菜准备。
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5/24
点击查看大图 酸菜用清水浸泡1小时。
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6/24
点击查看大图 浸泡除咸味的酸菜，洗净挤干水份切碎末。
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7/24
点击查看大图 炒锅中放油，下酸菜翻炒。
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8/24
点击查看大图 炒出酸香味后，加辣椒粉。
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9/24
点击查看大图 加鸡粉。
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10/24
点击查看大图 翻炒均匀后盛出，冷却待用。
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11/24
点击查看大图 猪肉去皮，洗净后切小块，生姜切碎。
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12/24
点击查看大图 用料理机绞成肉馅，倒入深碗中，加入味极鲜，胡椒粉，料酒，盐，蚝油。
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13/24
点击查看大图 边加清水边搅拌，直至肉馅上劲，放一边腌制30分钟。
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14/24
点击查看大图 腌好的肉馅，加入冷却的酸菜中，翻拌均匀，即成内馅。
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15/24
点击查看大图 面团发酵成如图所示的样子（蜂窝状）。
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16/24
点击查看大图 取出搓揉排气。
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17/24
点击查看大图 取其中的一份，先分成小剂子。
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18/24
点击查看大图 再擀成圆形。
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19/24
点击查看大图 填入肉馅。
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20/24
点击查看大图 一一收口，包成包子，依次做好所有的包子，让其进行2发，约半小时。
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21/24
点击查看大图 蒸笼底部垫上油纸，放入2发好的包子，入开水锅中蒸制。
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22/24
点击查看大图 大火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟。
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23/24
点击查看大图 取出来即可享用啦。
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最后一步
点击查看大图 诱人不？
小贴士
1：和面的时候，加少许糖，即可加快面团的发酵，又会让面皮有丝丝甜味。 2：现在天气热，面团发酵的时候，需时刻观察，以免发酵过头。 3：酸菜先炒，待完全冷却后加再入肉馅拌匀。
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2017-08-09
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