猫爪可可冰淇淋（超简单无冰渣版）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 把牛奶，白糖，炼乳，可可粉混合均匀成可可汁。（可用小火加热牛奶方便融合。放凉待用。）
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点击查看大图 .在淡奶油中加少量的白糖，打到湿性发泡，我用的是雀巢淡奶油，这款奶油口感不错。冷藏后拿出来比较容易打发。
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点击查看大图 将淡奶油打发至8分即可。
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点击查看大图 将步骤2中混合均匀的可可汁加入打好的淡奶油中，用硅胶铲上下搅拌，注意不要画圈，画圈的话奶油就消泡了，做出的雪糕口感就不柔滑了。
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点击查看大图 将可可汁和打发的淡奶油搅拌至细腻均匀。
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点击查看大图 倒入模具中，轻轻震震排出气泡。
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点击查看大图 然后盖上盖子放进冰箱-18℃冷冻4-6小时，不用隔2小时就拿出来搅拌，简直是懒人的福音啊！（我是晚上做的，冷冻过夜即可。）
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点击查看大图 脱模取出。
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最后一步
点击查看大图 一口咬下去，可可味香浓，口感细腻滑润，入口即化，完全没有冰渣。
小贴士
1、用这个方子做的雪糕没有冰渣，即使是冻一晚也不会很硬。如果没有模具可以直接将可可汁和打发的淡奶油搅拌至细腻均匀后在容器上封一层保鲜膜放进冰箱冷冻。吃的时候取出，用挖球器从表面开始挖，直到挖满一个球形，或者直接挖着吃。 2、我使用的是雀巢炼乳，有的品牌炼乳会比较甜，可以根据个人口味减少炼乳量。 3、夏天打发淡奶油比较困难，一是要保持淡奶油的冰度，可以将淡奶油、容器和打蛋勾一起先放入冰箱冷藏一下。淡奶油不必打发到硬性，大概打发到80%左右，湿性和硬性之间的小弯钩之间即可。
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发布于 2017-08-09
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