葡萄汁奶黄冰皮月饼#相约MOF#

Name: 葡萄汁奶黄冰皮月饼#相约MOF#
Ingredients: 糯米粉 50g; 粘米粉 50g; 低筋面粉 25g; 澄粉 25g; 糖粉 30g; 淡奶油 50g; 葡萄汁 100g; 炼乳 20g; 椰浆 100g; 红曲粉 适量; 抹茶粉 适量; 奶黄馅 160g

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

糯米粉 50g 、

粘米粉 50g

、低筋面粉 25g 、

澄粉 25g

、糖粉 30g 、淡奶油 50g 、

葡萄汁 100g

、炼乳 20g 、椰浆 100g 、

红曲粉适量

、抹茶粉适量、

奶黄馅 160g

烹饪步骤

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摘些新鲜葡萄
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洗净，去皮
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放在榨汁机中榨汁
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然后倒在容器中，加入炼乳，淡奶油，椰浆，搅拌均匀
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所有粉类筛入上个步骤中
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搅拌均匀
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在过遍筛，过滤出没有拌匀的面粉颗粒热水上锅蒸20分钟
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蒸熟后，放置手温，揉至光滑
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饼胚和奶黄馅分别分成20 克一个的圆球，（在制作的时候，闺女总是捣乱，所以我制作了8份，剩下的饼胚放冰箱保鲜）
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再取一点饼胚，分别加入红曲粉和抹茶粉，揉成红色和绿色的
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取一个原色饼皮，擀成圆形，包入奶黄馅
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包好，依此完成其他的，备用
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在花蕊部分填入红色，然后在放入月饼团，盖上盖，翻面，按压
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脱模
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玫瑰花形的
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脱模
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菊花的
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脱模
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樱花的
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脱模
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完成了！味道不错哦！
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NO.1
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NO.2
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NO.3
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NO.4
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NO.5
最后一步
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NO.6

小贴士

1.这个方子的液体没有用到牛奶，所以刚刚出锅的时候，并不像用牛奶做出来的看上去那么光滑，但是不用担心，用手揉一会就光滑了,如果没有葡萄汁，用水或者牛奶代替就可以了

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展开全部27个步骤

发布于 2017-08-08

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