葡萄汁奶黄冰皮月饼#相约MOF#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
糯米粉
50g 、
粘米粉
50g
、
低筋面粉
25g 、
澄粉
25g
、
糖粉
30g 、
淡奶油
50g 、
葡萄汁
100g
、
炼乳
20g 、
椰浆
100g 、
红曲粉
适量
、
抹茶粉
适量 、
奶黄馅
160g
烹饪步骤
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1/27
点击查看大图 摘些新鲜葡萄
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2/27
点击查看大图 洗净，去皮
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3/27
点击查看大图 放在榨汁机中榨汁
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4/27
点击查看大图 然后倒在容器中，加入炼乳，淡奶油，椰浆，搅拌均匀
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5/27
点击查看大图 所有粉类筛入上个步骤中
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6/27
点击查看大图 搅拌均匀
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7/27
点击查看大图 在过遍筛，过滤出没有拌匀的面粉颗粒 热水上锅蒸20分钟
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8/27
点击查看大图 蒸熟后，放置手温，揉至光滑
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9/27
点击查看大图 饼胚和奶黄馅分别分成20 克一个的圆球，（在制作的时候，闺女总是捣乱，所以我制作了8份，剩下的饼胚放冰箱保鲜）
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10/27
点击查看大图 再取一点饼胚，分别加入红曲粉和抹茶粉，揉成红色和绿色的
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11/27
点击查看大图 取一个原色饼皮，擀成圆形，包入奶黄馅
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12/27
点击查看大图 包好，依此完成其他的，备用
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13/27
点击查看大图 在花蕊部分填入红色，然后在放入月饼团，盖上盖，翻面，按压
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14/27
点击查看大图 脱模
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15/27
点击查看大图 玫瑰花形的
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16/27
点击查看大图 脱模
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17/27
点击查看大图 菊花的
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18/27
点击查看大图 脱模
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19/27
点击查看大图 樱花的
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20/27
点击查看大图 脱模
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21/27
点击查看大图 完成了！味道不错哦！
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22/27
点击查看大图 NO.1
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23/27
点击查看大图 NO.2
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24/27
点击查看大图 NO.3
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25/27
点击查看大图 NO.4
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26/27
点击查看大图 NO.5
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最后一步
点击查看大图 NO.6
小贴士
1.这个方子的液体没有用到牛奶，所以刚刚出锅的时候，并不像用牛奶做出来的看上去那么光滑，但是不用担心，用手揉一会就光滑了,如果没有葡萄汁，用水或者牛奶代替就可以了
4/27
展开全部27个步骤
发布于 2017-08-08
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