可可蓝莓果酱千层蛋糕
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点击查看大图 玉米油和牛奶用打蛋器打至均匀。
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点击查看大图 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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点击查看大图 分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀备用。
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点击查看大图 可可粉用热水混合成可可糊放置一边备用。
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点击查看大图 蛋白加入少许柠檬汁及细砂糖的三分之一打至细腻无大泡，再加第二次、第三次打，打至蛋白细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬。
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点击查看大图 将打好的蛋白糊三分之一先与蛋黄糊翻拌，不要怕消泡。
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点击查看大图 第二次加入蛋白糊与刚才的蛋黄糊拌，直至加到第三次蛋白糊翻拌融合。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。
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点击查看大图 所有的原味蛋糕糊里，先取150g原味蛋糕糊,然后再从150g里面取当中适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。
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点击查看大图 再倒回刚才取的150g原味蛋糕糊中。翻拌均匀成为可可蛋糕糊。
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点击查看大图 烤盘垫油纸或油布，将原味蛋糕面糊铺平将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。
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点击查看大图 可可蛋糕糊装入裱花袋，挤在原味蛋糕糊的上面，然后拿筷子插到底，画S型来回走从上划到下，再从左划到右。
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点击查看大图 （烤箱要提前预热）根据自己的烤箱温度，一般是165度25分钟，每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度，这款柏翠云智能蒸烤箱PE8289W蒸烤箱的温度相当的准，而且有外置的感温显示对比仪，所以我不用再测烤箱温度，在外部便可看到烤箱内的温度差，再加上有风炉的设计，蛋糕表面干的比较快，所以相对来说要比平时缩短稍稍时间。开启烘烤烘焙功能。165度20分钟便够了。
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点击查看大图 将蛋糕糊放入柏翠云智能蒸烤箱PE8289WT中层。165度烤20分钟。
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点击查看大图 时间到了以后取出烤盘用力震出热气，将干净的油纸放于正上面，倒扣蛋糕体，撕去背面的油纸，蛋糕完美脱模。
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点击查看大图 翻回正面，放凉，将每片的蛋糕切片，表面涂上蓝莓果酱，一层一层加叠上去。
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点击查看大图 最上层筛入可可粉，装上蓝莓装饰即可。
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最后一步
点击查看大图 这款蛋糕的口感是比较磁实，不像基它蛋糕一样柔软轻盈，但却很有韧性。
1，这款蛋糕要求不高，蛋清打到湿性发泡柔软的小弯钩便可，不用打到小尖角。 2，烘烤时不要随意打开烤箱门。 3，加入过筛的低粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋。 4，原味面糊表面刮不平的话可以借助刮板。 5，切蛋糕的时候发现好多粉粉都会切的边角毛毛的，所以一把好的刀是很重要，另一个就是一定要等蛋糕冷却放冰箱冷藏3小时，蛋糕边缘会切的漂亮的多。尽可能的刀尖垂直下刀切，不像平时切菜一样横着下刀，这样切出的蛋糕容易散。
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发布于 2017-08-07
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