家常炸茄夹
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时间:30分钟
食材清单
猪肉
250g 、
葱
一根 、
姜
适量 、
盐
适量 、
蚝油
适量 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
十三香
适量 、
香油
适量 、
面粉
适量 、
水
适量 、
鸡蛋
适量 、
花生油
适量 、
茄子
1个
烹饪步骤
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1/27
点击查看大图 准备好的原料。本来准备切好做猪肉炒豆角,猪肉切好又想剁馅做其他的了,我做饭就是这么随意,嘿嘿。
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2/27
点击查看大图 猪肉上放适量盐,用刀把所有的原料都剁碎。
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3/27
点击查看大图 馅料放小盆中,放入生抽、蚝油、老抽、十三香拌匀。
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4/27
点击查看大图 打入一个鸡蛋。
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5/27
点击查看大图 用筷子往一个方向搅动,拌匀(馅多,扒出一部分放肉丸了)。
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6/27
点击查看大图 泡透焯水的香菇挤干水分,剁碎。
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7/27
点击查看大图 取一部分馅料放入另外一个盆中,放入香菇、盐、香油。
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8/27
点击查看大图 拌匀调味。
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9/27
点击查看大图 取一个茄子,洗净,去蒂、去虫眼。
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10/27
点击查看大图 茄子切片,两片中间不要切断。
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11/27
点击查看大图 依次切开(两片中间不要切断)。
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12/27
点击查看大图 两片中间切开是这个样子的。
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13/27
点击查看大图 把肉馅夹中间(厚薄随意,用筷子压实)。
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14/27
点击查看大图 茄子中间依次填上肉馅放盘里备用。
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15/27
点击查看大图 面粉、适量盐放碗中,加适量水搅成无颗粒的面糊。
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16/27
点击查看大图 打入一个鸡蛋。
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17/27
点击查看大图 搅匀(稠度灵活掌握)。
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18/27
点击查看大图 把生茄夹放入面糊中,翻面让茄夹全沾上面糊。
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19/27
点击查看大图 炒锅擦干,倒入花生油大火烧至六成热,转中小火,放入沾面糊的茄夹,翻面炸制。
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20/27
点击查看大图 炸至金黄色捞出控油。
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21/27
点击查看大图 捞出放漏网中控干油(这个第二锅,第一锅忘拍了,直接吃完了)。
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22/27
点击查看大图 成品。
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23/27
点击查看大图 成品。
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24/27
点击查看大图 成品。
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25/27
点击查看大图 成品。
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26/27
点击查看大图 外焦里嫩,茄香浓郁,开吃吧。。。
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最后一步
点击查看大图 剩下的面糊可以摊成煎饼。
小贴士
1.馅料随意。 2.茄子两片中间不要切断。 3.面糊稠度以生茄夹能挂上糊,不太厚重为准,厚薄有个差不多就可以了。 4.油不可太热,太热容易外焦糊而里面不熟。
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展开全部27个步骤
发布于 2017-08-06
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