星空水羊羹
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时间：30分钟
食材清单
红豆层：
、
红豆泥
250g
、
细砂糖
25g 、
吉利丁
25g 、
牛奶层：
、
纯牛奶
50g 、
吉利丁
3g 、
细砂糖
5g 、
天蓝层：
、
锐奥鸡尾酒
150g
、
吉利丁
10g 、
靛蓝层：
、
蝶豆花
8朵
、
热开水
200g
、
细砂糖
15g 、
吉利丁
15g 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 【制作红豆层】红豆洗净泡水2~3小时变软。
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2/16
点击查看大图 加入超过红豆一倍的清水大火熬煮至煮烂干水。
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3/16
点击查看大图 将差不多熬煮好的红豆沙加入细砂糖继续熬煮浓稠。
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4/16
点击查看大图 将提前泡水软化好的吉利丁片捞起，放入碗中隔水融化为吉利丁融液。
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5/16
点击查看大图 熬煮好的红豆沙打成红豆泥，趁热加入吉利丁融液搅拌均匀。
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6/16
点击查看大图 倒入倾斜摆放的盒子中压平，放入冰箱冷藏至凝固。
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7/16
点击查看大图 【制作牛奶层】细砂糖倒入牛奶中，边加热边搅拌中融化，不需要加热至沸腾，否则容易牛奶表面容易结皮。
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8/16
点击查看大图 牛奶混合液趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。
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9/16
点击查看大图 借助勺子缓缓倒入盒子中，放入冰箱冷藏至凝固。
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10/16
点击查看大图 【制作浅清层】锐澳鸡尾酒由于是常温的，所以一边加入吉利丁溶液，一边快速搅拌均匀，避免结粒。
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11/16
点击查看大图 搅拌均匀后倒入已经完全凝固好的牛奶层上面，放入冰箱冷藏至凝固。
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12/16
点击查看大图 【制作靛蓝层】蝶豆花冲洗干净，加入热水、细砂糖冲泡至花茶颜色变深和细砂糖完全融化。
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13/16
点击查看大图 花茶隔水去渣。
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14/16
点击查看大图 加入吉利丁液完全搅拌均匀。
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15/16
点击查看大图 将盒子平发放，缓缓地盒子中，放入冰箱中冷藏至凝固。
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最后一步
点击查看大图 完全凝固好后，脱模切块，表面撒上适量的椰蓉就OK了。
小贴士
1、羊羹是日本的传统点心，早期是是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。 2、每层制作完毕后，必须冷藏至完全凝固才能继续制作下一层，一定要耐心等待。 3、每次将液体倒入盒子中的时候可以借助勺子或者筷子倒流，缓缓地倒入，否则冲击力和热度会很容易破坏上一层的平整度，做出来的效果不好看。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2017-08-05
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