塔吉锅版生煎包
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时间:30分钟
食材清单
普通面粉
500g
、
酵母
5g 、
食用面碱
2g
、
温水
280g 、
猪肉
200g 、
基围虾或海虾
200g
、
鸡蛋
3个 、
韭菜
150g 、
六月鲜酱油
1大勺
、
盐
适量 、
色拉油
适量 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 将面粉500g,酵母5g,加入280g清水,和匀并揉匀,发酵至一倍大,将2g食用面碱兑少许开水调开,将面团搋透揉匀,略饧即可使用。发面的时间来调馅。
-
2/15
点击查看大图 活基围虾(也可以是其他的海虾,如果是冰冻的虾就不用第三步了,而是直接剥出虾仁去除虾线即可)。
-
3/15
点击查看大图 将活虾焯一下水。
-
4/15
点击查看大图 剥出虾仁,去除虾线。
-
5/15
点击查看大图 切成小粒。
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6/15
点击查看大图 猪肉(最好是梅花肉,也可以是五花肉)切成小粒(不要太小,如黄豆般大小即可),用盐和酱油腌制片刻。
-
7/15
点击查看大图 鸡蛋打散快速炒熟(不要炒老了)滑散。
-
8/15
点击查看大图 韭菜洗净切末。
-
9/15
点击查看大图 包之前先将韭菜拌入植物油,拌匀,再加盐。
-
10/15
点击查看大图 将馅料轻轻拌匀。
-
11/15
点击查看大图 做包子的面剂可小一点,有平时饺子剂子的3倍大即可(我包了30个),包成小包子。
-
12/15
点击查看大图 用塔吉锅,凉锅凉油,放入包子,包子之间要离开一点距离,小火。
-
13/15
点击查看大图 当听到吱吱响的声音后加入约小多半碗水,盖上锅盖,约8分钟。
-
14/15
点击查看大图 当水份完全蒸发掉后,打开锅盖,当锅里只见油不见水时,可以关火了,上面撒入少许香葱花和黑芝麻,盖上锅盖,焖2分钟。
-
最后一步
点击查看大图 由于塔吉锅的锅底比较后,所以做出的生煎包不易糊底,味道也比普通的平底锅做的更鲜美,更是电饼铛无法比拟的。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-08-04
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