尖椒干豆腐丝
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时间：30分钟
食材清单
猪瘦肉
100g
、
干豆腐
1张
、
尖椒
1个 、
大蒜
4瓣 、
葱花
少许 、
姜末
少许
、
生抽
2汤匙 、
酱油
2汤匙 、
料酒
1汤匙 、
植物油
适量 、
水淀粉
适量
、
盐
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 瘦肉切丝
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2/11
点击查看大图 放入碗里，加生抽、料酒、葱姜末拌匀，加干淀粉1汤匙再拌匀，腌制5分钟（这样处理的肉丝滋润、嫩滑）
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3/11
点击查看大图 干豆腐冲洗一下，切粗丝
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4/11
点击查看大图 尖椒洗净去蒂去籽，切丝
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5/11
点击查看大图 锅内加入植物油，温热的时候放入肉丝，中火滑炒至颜色变白，加入酱油提色
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6/11
点击查看大图 煸炒到颜色均匀
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7/11
点击查看大图 倒入干豆腐丝煸炒几下
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8/11
点击查看大图 倒入和食材齐平的清水，加入盐提味，大火烧开，中火咕嘟
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9/11
点击查看大图 汤汁少许时倒入辣椒丝大火翻炒
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10/11
点击查看大图 加入蒜末提味
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最后一步
点击查看大图 加入水淀粉勾芡即可出锅
小贴士
1 干豆腐也可以依据个人喜好切成菱形块 2 喜辣的辣椒多放些 3 肉要提前腌制一下，第一次加生抽是让肉滋润不干入底味，第二次加黄豆酱油，是因为生抽颜色浅，所以加它来提色。肯定有人有疑惑，腌制的时候加黄豆酱油不是更省事？宝妈的经验是：用黄豆酱油腌肉炒出来的肉颜色有点发黑，不如加生抽的颜色柔和有食欲。 4 干豆腐咕嘟一会很有必要，一个是慢慢挥发掉腥气，再一个这样干豆腐才不油、不干、更入味。
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发布于 2017-08-04
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