牛肉酱
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时间：30分钟
食材清单
牛肉
500克 、
干香菇
40克（或新鲜香菇160克）
、
青椒
200克 、
甜面酱
60克 、
黄豆酱
70克
、
辣椒面
20克
、
郫县豆瓣
70克
、
红汤火锅底料
25克
、
豆豉
30克 、
去皮花生
80克
、
生抽
15克 、
白芝麻（熟）
20克
、
食用油
650克 、
姜
30克 、
葱
80克 、
蒜
50克 、
冰糖
30克 烹饪步骤
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点击查看大图 香菇提前泡发好，青椒洗净、晾干水份。
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2/26
点击查看大图 将青椒（喜欢吃辣的亲，可以换成二荆条）切成颗粒。
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3/26
点击查看大图 香菇也切成颗粒。
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4/26
点击查看大图 牛肉洗净。
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5/26
点击查看大图 去掉筋膜，切成小粒。
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6/26
点击查看大图 姜、蒜切成小颗粒，葱切成小段。
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7/26
点击查看大图 炒锅里放油，七成热时放入牛肉。
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8/26
点击查看大图 放入香菇。
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9/26
点击查看大图 炒干水份，起锅待用。
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10/26
点击查看大图 准备好花生仁。
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11/26
点击查看大图 锅里放入食用油600克，小火将花生仁慢慢炸香。
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12/26
点击查看大图 捞出待用。
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13/26
点击查看大图 将姜、蒜炸香。
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14/26
点击查看大图 捞出。
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15/26
点击查看大图 将葱、豆豉炸香。
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16/26
点击查看大图 放入青椒、辣椒面、炸好的蒜、姜，炒匀。
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17/26
点击查看大图 放入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽。
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18/26
点击查看大图 炒匀。
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19/26
点击查看大图 放入冰糖。
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20/26
点击查看大图 放入白芝麻。
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21/26
点击查看大图 炒匀。
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22/26
点击查看大图 放入牛肉。
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23/26
点击查看大图 小火慢慢熬40分钟左右（此过程中一定要勤翻炒哦，否则会粘锅变糊的）。
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24/26
点击查看大图 倒入炸好的花生，炒匀。
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25/26
点击查看大图 大功告成。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
1、牛肉也可打成肉末。 2、放置2-3天，让它自然发酵，味道会更好哦。 3、油一定要多一些，否则容易变质。 4、水份一定要熬干，否则也容易变质哦。
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展开全部26个步骤
发布于 2017-08-03
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