梅干菜烧肉
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时间：30分钟
食材清单
梅干菜
100克 、
五花肉
400克 、
料酒
40ml 、
生抽
30ml 、
老抽
10ml 、
糖
两大勺 、
醋
5ml 、
蚝油
两大勺 、
姜蒜
适量
、
芝麻葱花香菜
适量（点缀用）
、
盐
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。
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2/10
点击查看大图 热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。
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3/10
点击查看大图 两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。
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4/10
点击查看大图 放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。
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5/10
点击查看大图 梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。
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6/10
点击查看大图 放入锅中一起拌炒。
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7/10
点击查看大图 加入开水到2/3处，大火煮五分钟左右转小火，加盖焖煮40分钟。
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8/10
点击查看大图 快好时候加入蒜头，转大火收汁。
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9/10
点击查看大图 出锅后撒上葱花，香菜和芝麻。
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最后一步
点击查看大图 开吃！
小贴士
1，如果出锅是和我一样装在砂锅里，注意砂锅要预热后再装入。 2，糖的话最好是冰糖，其次是白砂糖，并不建议使用绵糖。 3，醋的话少加一点会帮助肉尽快炖烂并增加风味，并不会吃到酸的味道。 4，我做这道菜不习惯用花椒大料什么的，亲们也可以添加哈，按个人口味来。 5，重点！！！梅干菜需要油脂多煮出来才好吃，我做这道菜是不加油的，如果你的五花肉比较瘦，一定要加油，最好是荤油，这样口感才好。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-08-03
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