香草奶油酱泡芙#相约MOF#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
泡芙部分
、
水
70克 、
黄油
60克 、
牛奶
100克 、
低粉
90克 、
鸡蛋
3个 、
馅料部分（香草卡仕达酱）
、
牛奶
180克 、
蛋黄
2个 、
细砂糖
40克 、
玉米淀粉
10克 、
黄油
15克 、
香草荚
1根
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 准备好泡芙体材料。
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点击查看大图 将牛奶，水，黄油，糖，盐，放在奶锅里。糖大约放了5克，盐1克。
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点击查看大图 放在灶上烧开。
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点击查看大图 快速加入过好筛的面粉，用刮刀拌至无干粉，然后再放回燃气灶开小火，不停搅拌一分钟就好了，如果是不锈钢的锅，锅底会出现一层薄膜，我这个是不沾锅，所以不会有薄膜出现。
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5/16
点击查看大图 放至不烫手时，分次加入鸡蛋拌匀，每次充分拌匀后加入下一个鸡蛋。
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6/16
点击查看大图 拌好的面糊提起，呈现倒三角。
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点击查看大图 将面糊装在有花嘴的裱花袋里，烤盘上垫张油纸，挤出大小均匀面糊，当中留有几厘米空隙，泡芙进烤箱受热后会膨涨。
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8/16
点击查看大图 放进预热好的烤箱，180度烤30分钟左右，全部上色后取出。
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9/16
点击查看大图 在烤泡芙时来做香草卡士达酱，准备一个锅，将香草荚剖开，籽刮到锅里，放入牛奶与细砂糖中的一半，加入玉米淀粉边煮边搅动直至煮开。
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10/16
点击查看大图 蛋黄加入细砂糖搅打均匀。
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11/16
点击查看大图 直至颜色发白。
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12/16
点击查看大图 将蛋黄倒回锅里再次煮开。
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13/16
点击查看大图 边煮边搅打，直至酱变得浓稠，放至冰水降温，不烫手时，加入室温软化的黄油，搅打均匀，装裱花袋里放冰箱冷藏二个小时。
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点击查看大图 将放凉的泡芙切开，填入香草卡士达酱。
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点击查看大图 将盖子盖上，以糖丝做为装饰，旁边放几片薄荷。
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最后一步
点击查看大图 外壳酥脆可口，香草奶酱非常好吃，连吃几个才能过瘾。
小贴士
卡士达酱做好马上放冰箱冷藏，泡芙烤制过程中，不要打开炉门，泡芙馅料可以换成各种各样的，形状也可以发挥想像挤出自己喜欢的。
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展开全部16个步骤
发布于 2017-08-03
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