每年夏天都要吃的消暑小食，清水绿豆糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 去皮绿豆泡水沥干，加水后，中间拨开，上锅蒸30分钟，至绿豆熟烂。
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2/7
点击查看大图 蒸好的绿豆倒入砂糖、麦芽糖，拌匀后压成泥。
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3/7
点击查看大图 锅内倒入色拉油和黄油，加热至黄油融化。
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4/7
点击查看大图 倒入豆沙，小火炒匀油和豆沙，拌到完全融合，不沾手的状态。
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5/7
点击查看大图 加入麻油，开中火再拌匀后，装入碗中放凉备用。
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6/7
点击查看大图 绿豆沙搓揉均匀后，滚成长条分剂子（40g/个）。
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最后一步
点击查看大图 稍稍搓圆剂子，用模具压出花型即可。
小贴士
蒸绿豆时中间拨开可以让绿豆受热均匀。 压绿豆沙时没有压泥器，可以用刀背在砧板上压成泥。 炒绿豆沙的油温不能过热，否则油和豆沙无法融合。 制作好的绿豆糕冷藏后风味更佳。
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发布于 2017-08-03
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