黑豆豆腐花
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黑豆泡五个小时,捞出来。用果汁机分两次打成生豆浆。用纱布过滤两次,这样做出来的豆腐脑会比较嫩滑。
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点击查看大图 起锅,放入生豆浆,中火煮开,边煮边搅拌,不然会糊底!
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点击查看大图 豆浆煮开两三分钟后,关火。放一边晾凉五分钟。
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内脂2克,放少量凉开水化开待用!
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大概五分钟,就可以看到豆浆表面结了一层豆皮,用筷子轻轻把豆皮捞出来,晾了五分钟豆浆的温度差不多就可以放内脂了。
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把内脂倒进豆浆内,快速搅拌均匀。
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用大一点的盘,装一盘热水。把豆浆座进热水内,盖上盖子15分钟。
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点击查看大图 15分钟后,成功凝固!
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点击查看大图 我们这边是喜欢放糖,调味可随自己喜欢!
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最后一步
点击查看大图 我用了生姜黑糖煮的糖水。豆浆香滑,入口即化!
小贴士
只要掌控好豆浆的温度,加入内脂。成功率是非常高的!煮开的豆浆晾凉五分钟,这个时候的温度就可以加内脂了!记得要把豆皮撇掉。
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发布于 2017-08-02
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