椰蓉奶酥面包
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时间：30分钟
食材清单
波兰酵头：
、
高筋面粉
90克 、
水
90克 、
酵母
2克 、
主面团：
、
高筋粉
70克
、
低筋面粉
30克 、
盐
2克 、
细砂糖
18克 、
酵母粉
2克 、
奶粉
10克 、
黄油
20克 、
全蛋
16克
、
椰蓉奶酥馅：
、
椰蓉
20克 、
黄油
30克 、
糖粉
12克 、
鸡蛋
7克 、
奶粉
10克 烹饪步骤
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点击查看大图 先来制作波兰酵头，高粉和水、酵母放在一个碗里。
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点击查看大图 用刮刀拌匀。
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点击查看大图 盖上保鲜膜室温发酵一小时，在放入冰箱冷藏一夜。
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点击查看大图 我一般都是头一天晚上做好第二天用。
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5/21
点击查看大图 主面团中除了黄油和盐以外的所有材料，放入厨师机中揉10分钟左右加入黄油和盐继续揉10分钟。
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6/21
点击查看大图 检查出膜情况，我的厨师机出膜时间是20分钟，没有厨师机可以用面包机，手揉也可以。如果揉面过程特别粘，可以适当加一些面包粉。
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7/21
点击查看大图 面团揉成圆形，放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。
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8/21
点击查看大图 面团发酵的时候我们来做椰蓉奶酥：室温软化黄油，用电动打蛋器搅打均匀。
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9/21
点击查看大图 加入全蛋液继续搅打膨胀。
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10/21
点击查看大图 加入奶粉和椰蓉
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点击查看大图 用刮刀拌匀，放入冰箱冷藏凝固。
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12/21
点击查看大图 面团发酵到2.5倍大就可以了。
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13/21
点击查看大图 把面团和奶酥均匀分成5-6份，我分了5份面团稍微有点大。
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14/21
点击查看大图 取一个面团用手按平，包入奶酥馅。
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15/21
点击查看大图 收口出要捏紧防止烤的时候爆开。
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16/21
点击查看大图 全部包好，放入烤盘中，盖上保鲜膜进行第二次发酵，或者放在烤箱进行发酵。
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点击查看大图 二发到2.5倍大。
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点击查看大图 表面喷水撒一层椰蓉，表面撒的椰蓉配方里没有，这个自己撒，多点少点无所谓的，烤箱提前预热，170℃中层上下火烤20-25分钟，烤几分钟上色就要加盖锡纸，避免上色过重。
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部21个步骤
发布于 2017-08-02
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