贝果
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将黄油以外的面团材料放在一起，揉成面团。揉至扩展阶段，后加入黄油揉至完全阶段（面团比较硬，手工揉面需要很大的力气和时间，可以借助面包机或者厨师机来揉面团）；
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点击查看大图 立即将揉好的面团分成80克一个的面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟；（这些食材可以分成5个）
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点击查看大图 将松弛好的面团擀成椭圆形；
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点击查看大图 擀好的面团翻过来，自上、下各1/3出向内折，然后对折，用手压紧收口处；
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点击查看大图 将折好的面搓至25厘米长，一头用擀面杖压扁；
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点击查看大图 卷起来，另一头放在压扁的的面团上，用压扁的面团包好并收口；
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点击查看大图 将面团放在烤盘上，放在温暖湿润处进行发酵30分钟；（一般我在烤箱里放一碗热水，面团放在烤箱离发酵）
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发酵时煮糖水，将糖和水放在一起煮沸后转小火，将发酵好的贝果面团放在糖水中，每面煮30秒；
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最后一步
点击查看大图 将煮好的贝果沥去水分，放入烤盘，撒上燕麦片，立即放入预热至200°C的烤箱中层，上下火烤20分钟。
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展开全部9个步骤
发布于 2017-08-01
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