沙参玉竹炖鸡汤

Name: 沙参玉竹炖鸡汤
Ingredients: 三黄鸡 750克; 沙参 20克; 玉竹 20克; 6颗; 20颗; 适量

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时间：30分钟

食材清单

三黄鸡 750克

、沙参 20克、

玉竹 20克

、红枣 6颗、枸杞 20颗、食盐适量

烹饪步骤

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00:00 清洗沙参、玉竹、红枣、枸杞，将沙参掰断成小节，然后把沙参、玉竹、红枣一起放入碗中浸泡10分钟，去除杂质。
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00:05 将鸡肉清洗干净，切块备用。
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00:10 往砂锅倒入清水约1600毫升，从碗中捞起沙参、玉竹、红枣放入砂锅，大火煮沸后转文火炖30分钟。
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00:35 另煮沸水倒入切好的鸡肉，焯水捞起后放入汤锅，开大火煮沸转文火炖5分钟。
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00:45 加入枸杞，继续文火炖10分钟。
最后一步
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00:55 加适量食盐调味，一道美味的鸡汤可以上桌咯~~~~（制作完成）

小贴士

1、鸡肉切块时一并切除脂肪，有助于保持鸡汤清润。 2、鸡肉炖的时间过长会影响肉质口感，所以先炖好汤料再加入鸡肉炖约15-20分钟，既保证鸡汤鲜美，也能保持鸡肉爽滑口感。另外，在炖汤料环节，可考虑加入少量排骨，鸡汤会更可口。 3、据药膳师介绍，为不影响枸杞的药性，应在炖汤的最后环节加入枸杞，炖5-10分钟即可。 4、鸡汤炖好后，用勺子轻轻盛出表面油脂，口感更佳。

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发布于 2017-08-01

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