素炒青头菌
23786人浏览 · 81人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 从市场买来的青头菌,要选没有全打开的小菇朵,我买是80元一公斤。(全打开的也能吃,只是口感没有朵朵脆甜,全打开的25元一公斤)
-
2/9
点击查看大图 用刀去除菌根上的土,放在水中浸泡一会后,用刷子洗净泥土。我没有专用刷子,用的是旧牙刷
-
3/9
点击查看大图 青辣椒去蒂洗净,切片,大蒜扒皮洗净,切片。
-
4/9
点击查看大图 热锅下油,先放青椒,炒一会再放蒜片。注意,为达到好的蒜香效果,大蒜分两次放,这里油炒只放总量的一半。
-
5/9
点击查看大图 待锅中青椒皮炒皱后,倒入洗好的青头菌。(受照片9张的限制,这里就不上大的青头菌改刀效果图了,食客们随意,不要太大就行,保证一口一块) (^・ェ・^)
-
6/9
点击查看大图 菌子炒到出水后,加入开水,刚能没过菌子就可以。(炒的过程图省略……)
-
7/9
点击查看大图 水开后,转中、小火慢煮7、8分钟,待汤剩一半时,放入剩下的大蒜片,再煮2分钟,转大火,翻炒……
-
8/9
点击查看大图 待汤汁浓稠了,放点盐,千万记住…不要咸啊。(如果你想喝汤,办法很简单,就是在第6步中,多多多加水(^_^)
-
最后一步
点击查看大图 盐调味后,出汤后剩到盘中,细品山珍美味吧。
小贴士
1、不用放味精等提鲜的调料,本身青头菌就有鲜甜味了。 2、盐最后放,一是为更健康,二是青头茵炒了会缩水,刚开始的数量控制不好用盐量。 3、为使蒜香味浓,蒜要分两次投放 4、因体质不同,青头菌也有可能中毒,菌子味美,但须谨慎。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-07-31
换一个做法相关分类
相关推荐