玉枕蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油隔热水融化成液体状态。
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点击查看大图 黄油加入玉米油混合均匀。
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点击查看大图 在加入清水搅拌混合均匀。
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点击查看大图 筛入低粉面粉和玉米淀粉，搅拌混合均匀。
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点击查看大图 这时的面糊比较干，把鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋白放入干净的打蛋盆里，蛋黄放入面糊中轻轻搅拌混合均匀。
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点击查看大图 最后面糊的状态，面糊顺滑，手动打蛋器提起，面糊滴落不断。
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点击查看大图 细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状，加入第一次细砂糖打发。
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点击查看大图 打至有少量的小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。
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点击查看大图 蛋白细腻无任何鱼眼泡，但是还很软，大概5分左右，再加入第三次细砂糖打发至硬性发泡。
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点击查看大图 最后蛋白霜硬性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成小尖沟即可。
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点击查看大图 再把打好的蛋白霜取三分之一放入面糊中用切拌手法混合均匀。
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点击查看大图 再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀即可。
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点击查看大图 混合好的面糊倒入吐司模中，筛入薄薄一层抹茶粉，撒入杏仁片。
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点击查看大图 烤箱预热10分钟，上火160度，下火155度，中层，时间35分钟。
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点击查看大图 烤制10分钟后，拿出来用刮刀刮出一条裂缝，继续放入烤箱烘烤。
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点击查看大图 成品。
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点击查看大图 成品。
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点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1、蛋白霜跟面糊混合时千万不要画圈哦！要用切半手法来混合。 2、烘烤温度与时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，请根据自己的烤箱调整。
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发布于 2017-07-31
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