土豆这么做，好吃到让你想跳舞……洋芋擦擦
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 土豆去皮，先切片，再切成宽为1cm左右的条状，放入清水中，去除多余淀粉
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点击查看大图 土豆捞出沥干水分，撒上适量面粉，让面粉均匀裹住每一条土豆。
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点击查看大图 把裹上面粉的土豆放入蒸锅，盖上一块湿纱布，锅中的水烧开后，继续用大火蒸15分钟。
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点击查看大图 揭盖，取出土豆，放凉，备用。
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点击查看大图 把西红柿用开水烫一下，去皮，然后切成小丁。
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点击查看大图 热锅，倒入适量油，爆香蒜泥，倒入番茄丁。
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点击查看大图 煮至番茄软烂出水，加少许盐和糖调味。
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点击查看大图 把番茄酱盛出，放凉，备用
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点击查看大图 热锅，倒入适量油，放入洋葱丝煸至微焦。
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点击查看大图 把青红椒、蒜泥、小葱末、辣椒油、生抽、米醋、白糖、盐和香油混合在大碗里，然后倒入热的洋葱油
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点击查看大图 把所有材料混合
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点击查看大图 把酱料、番茄酱和香菜末倒入蒸熟的土豆条中，拌匀。
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点击查看大图 把洋芋擦擦盛入盘中，撒少许香菜碎和葱末做点缀，最后放上红辣椒圈。
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最后一步
点击查看大图 吃起来酸辣爽口，软糯中带着一丝韧劲，有点薯条的嚼头，但风味完全不同，让人胃口大开，肚子表示相当满足。
小贴士
洋芋擦擦，还有一些有趣的别名：“洋芋不拉”，“洋芋库勒”，还有“菜疙瘩”。它是陕北、山西晋西、甘肃陇东等地的传统面食之一。据说当年陕北闹饥荒时，唯一盛产的就是土豆，于是机智的陕北人民就发明了洋芋擦擦。 既然叫洋芋擦擦，肯定是擦出来的。所以它有个特定工具，就是下面这个小家伙，擦出来的土豆条，呈扁宽状，和普通刨丝器刨出来的土豆丝不同，这种形状的土豆不易碎，口感较好。如果家里没有这个小工具， 就只能拼刀工了。
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发布于 2017-07-31
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