海鲜菇炒肉
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 海鲜菇粗的话用手撕开,很轻松的,长的话可以对半扯断。
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点击查看大图 肉先切片后切丝,然后用酱油,麻油,盐腌一会。然后用一点淀粉拌一下。麻油两三滴就够了,太多会麻嘴巴。
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点击查看大图 葱姜蒜切好备用,姜蒜切丁切丝切片都可以。
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点击查看大图 开火放一些油,量可以稍微多一点(有淀粉油太少会粘锅),油开始微微冒烟的时候放蒜末和姜末,然后放肉开始翻炒,炒一会后放料酒,料酒炒肉肉比较嫩比较香。
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点击查看大图 把肉装到碗里,炒肉剩下的油用来炒海鲜菇,然后放点盐,海鲜菇炒一会儿之后会出汁。(汁挺有营养的,就是装盘的时候估计不是很好看,所以任性的芥子把汤汁倒掉一半了)
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点击查看大图 把肉倒进锅里继续炒一会。然后撒上葱花。
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最后一步
点击查看大图 最后起锅装盘。挺好看的对不对~
小贴士
1、听芥子的妈妈说,顺着肉纹路切会比较好吃,但芥子一向看心情切(*/ω\*) 2、腌肉的酱油和盐随意,看你口味,酱油是调色的,盐和麻油是调味的,淀粉也算调味,会比较嫩。 3、锅放油前要保证没有水,不然煎油的时候会噼里啪啦的炸油。 4、起锅前用筷子夹一点到碗里试一下盐够不够,不够再加,别一次性放太多盐。 5、关于调料量的问题,其实别太纠结,口味重就多放些,口味淡就少放一点,久了自然就知道该放多少。
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发布于 2017-07-30
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