红烧乳鸽
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 乳鸽洗干净,去爪子,备用。
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点击查看大图 葱,姜,蒜,沙姜全部切成碎末,加入少许油,两勺半盐,1勺半糖,磨入适量黑胡椒,倒入少许白酒,拌匀备用。
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点击查看大图 将腌料抹匀乳鸽全身,以及胸内,抹匀后,盖上保鲜膜,放冰箱腌制一个晚上。
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腌制好的乳鸽,扫掉身上以及胸内的腌料,上锅蒸15到20分钟(视乳鸽大小而定)
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点击查看大图 在蒸乳鸽的时间,用热水将麦芽糖开成麦芽糖水,备用。
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点击查看大图 蒸好的乳鸽用牙签把乳鸽的眼睛刺穿(防止在炸的过程中爆开),将乳鸽拿起来,用麦芽糖水浇遍全身,放在空调房里或放在风扇前吹干。
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点击查看大图 吹干后的乳鸽用中火油炸至金黄后上碟,待稍微放凉,用剪刀剪开即可。
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点击查看大图 有浇麦芽糖水
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最后一步
点击查看大图 和没浇麦芽糖水的对比,浇了麦芽糖水的乳鸽炸出来色泽更加漂亮,油亮油亮的
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展开全部9个步骤
发布于 2017-07-30
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