黯然销魂卤肉饭
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪五花肉
300g
、
鸡蛋
一个 、
白饭
1碗
、
酱油
3大勺 、
白糖
2大勺 、
料酒
1大勺 、
绍兴酒
3大勺 、
盐
1小勺 、
油
适量 、
热水
适量
、
姜片
2片 、
台湾红葱酥
50克
、
青菜
1颗 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 猪五花肉切1厘米宽的横条。
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2/23
点击查看大图 再改刀切小块。
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3/23
点击查看大图 每块都要这样五花三层哟。
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4/23
点击查看大图 准备一只保鲜袋，放入切好的猪肉，加料酒、酱油和白糖各一大勺，抓匀。
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5/23
点击查看大图 密封腌渍过夜。
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6/23
点击查看大图 第二天热锅热油，放入腌渍好的肉肉翻炒。
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7/23
点击查看大图 翻炒至断生就可以。
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8/23
点击查看大图 加入绍兴酒3大勺。
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9/23
点击查看大图 加入酱油2大勺。
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10/23
点击查看大图 加入白糖1大勺。
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11/23
点击查看大图 准备好红葱酥。也可以用新鲜红葱头自己炸哦。
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12/23
点击查看大图 加入红葱酥。翻炒。
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13/23
点击查看大图 加热水淹没肉肉。
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14/23
点击查看大图 开大火烧开。
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15/23
点击查看大图 切两片姜丢进去。
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16/23
点击查看大图 煮沸后加一个落盖转小火煮40分钟-1小时。期间要盖好锅盖哦。
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17/23
点击查看大图 肉肉煮得还有10分钟的时候，洗净切好青菜。
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18/23
点击查看大图 打一个鸡蛋。
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19/23
点击查看大图 烧一小锅水，搅拌出漩涡后把鸡蛋快速倒入水漩涡。
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20/23
点击查看大图 自然得到水波蛋。
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21/23
点击查看大图 烧一小锅水，加一点盐和色拉油，焯水青菜后滤水。
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22/23
点击查看大图 最后大火收汁。
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最后一步
点击查看大图 最后白饭，卤肉，青菜和水波蛋一起装盘，完工！惊不惊喜！意不意外！
小贴士
不要用洋葱代替红葱头！ 提前隔夜腌肉，可以让肉肉更加入味不油腻。 敲黑板划重点：这个方子使用的是日式减盐酱油，如果使用生抽，请酌情减少酱油使用量。
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展开全部23个步骤
发布于 2017-07-30
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