卤香鸡胗
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时间：30分钟
食材清单
鸡胗
1500克 、
鸡心
500克 、
油
适量 、
盐
适量 、
八角
4个 、
桂皮
2块 、
花椒
适量 、
香叶
4片 、
冰糖
四小块 、
生抽
100克 、
老抽
100克 、
辣椒
适量 、
小茴香
适量
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 鸡胗鸡心，处理后清洗干净。鸡心需要将心室凝固的血块清理干净。烧水放葱段姜片料酒，焯熟去腥。
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2/5
点击查看大图 大火热锅，锅热后倒内少许油，转小火将所准备的干料，煸香，始终保持小火
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3/5
点击查看大图 翻炒煸香后，倒入生抽老抽，加水，加冰糖，加料酒
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4/5
点击查看大图 放入鸡胗，以与鸡胗量平齐的水量就好，大火烧开，转一直咕嘟着的小火
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最后一步
点击查看大图 小火不加盖，一直咕嘟，看汤不是很多的时候，明显有胶质的时候，大火收干，均匀翻炒。一般这个咸度够了，如果觉得不够咸太够，大火前适量加盐。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-07-29
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