苦夏退散之泰式青柠蒸鱼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 生姜洗净切片。
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点击查看大图 朝天椒切小段。
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3/15
点击查看大图 香菜随意切切，不要太碎。
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4/15
点击查看大图 3个黄柠檬对半切。
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5/15
点击查看大图 挤出黄柠檬汁，得到大半碗柠檬汁。
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6/15
点击查看大图 青柠檬洗净切片。
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7/15
点击查看大图 黄柠檬汁过滤后加热煮沸。
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8/15
点击查看大图 加入切好的一半香菜，和全部朝天椒，半碗水（A）以及蒜蓉。（这里蒜蓉是我提前磨好的，如果您想用生蒜现磨，需要至少3-4个蒜瓣）
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9/15
点击查看大图 加入盐和糖调味，煮10分钟左右，得到酸辣汁。
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10/15
点击查看大图 清理鲷鱼，改花刀，鱼肚里塞姜片和青柠片。
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11/15
点击查看大图 切口也要塞姜片和青柠片。
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点击查看大图 蒸锅加水（B），煮沸后开始蒸鱼。大约蒸8-10分钟就好了。蒸好后用筷子去掉塞在鱼里的姜片和青柠片。
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点击查看大图 在热热的酸辣汁里加入另外一半香菜，搅拌后淋在鱼上，完工！
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点击查看大图 可以用欧芹和青柠片装饰。
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最后一步
点击查看大图 也可以直接开动啦～
小贴士
1，可以选鲈鱼，石鲈或者银鲈都可以。 2，可以换用红糖或者椰糖粉。 3，挤柠檬汁时候，先在案板上挤压柠檬再切开，比较容易得到大量柠檬汁。 4，鱼肚子里面的膜和内脏，以及血要清理干净。 5，手上的鱼腥味，用食盐搓手再冲洗就可以去掉啦～
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发布于 2017-07-29
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