紫薯玫瑰卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将半个紫薯切片,放入锅内蒸熟后,捣烂,放入料理机内,稍微填些水,打成细腻的紫薯泥,
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将紫薯泥、白砂糖、酵母加入面粉内,一点点的加入水,用筷子拌成棉絮状,就可以用手揉成面团
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面盆上盖上盖子,放到温暖的地方发酵,发酵到两倍大的时候就可以整形
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分成大概90g一个的面团,将这个小面团再分成大小不一的6个小剂子。
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一个最小的剂子做花心,另外5个小剂子擀成圆形面饼,按从大到小的顺序放好
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然后从花心开始,也就是图片上的方向,从右向左卷起
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卷起后,用到一分为二,就是两朵玫瑰花
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最后一步
放入锅内,醒发30分钟,蒸20分钟就好了。
小贴士
1. 这个添加的380g红薯泥,没有严格的限定,可以少一些,颜色可能会浅一些,蒸出来的面饼更细腻 2. 添加的水,也要看自己的面粉的吸水率,和成面团就可以,但不要太软,否则不好整形。
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展开全部8个步骤
发布于 2012-04-08
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