老北京豌豆黄
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
脱皮干豌豆
300g
、
白糖
90g 烹饪步骤
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点击查看大图 备好食材
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点击查看大图 豌豆洗净泡一夜
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点击查看大图 再次冲水洗净,倒去水
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点击查看大图 倒入压力锅内胆,加入和豌豆齐平的水量
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点击查看大图 压35分钟
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点击查看大图 压好的豌豆软烂成泥
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点击查看大图 过筛到不粘锅里
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点击查看大图 倒入白糖
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点击查看大图 开中火熬豆泥,不停用木铲翻炒,避免糊锅。当咕嘟到有泡鼓起的时候转中小火,加快搅拌,小心烫手
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点击查看大图 炒到这样的状态:用铲子划一条,豆泥不会很快合拢;铲起豆泥大块缓慢落下、有形状不融合,就可以关火了
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最后一步
点击查看大图 趁热装在保鲜盒里,上边抹平,合上盖子自然凉透后放冰箱冷藏4小时以上就可以切块食用。如果盒没盖子,建议盖保鲜膜,避免干裂
小贴士
1 脱皮的豌豆可不是黄豆,买不到的话网购 2 豌豆一定要煮到泥状才够细腻,水别加多了,水越多后期熬豆泥时间越长。图省事的用料理机打,我觉得过筛也不费事。 3 保鲜盒不用抹油,凉后一扣就会脱盒
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发布于 2017-07-27
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