鸡尾丹麦
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
900g 、
低筋面粉
100g 、
细砂糖
200g 、
盐
12克 、
酵母
15g 、
改良剂
4g
、
奶粉
80g 、
水
440g 、
鸡蛋
2个 、
酥油
100克 、
鸡尾馅的材料
、
黄油
100克 、
白糖
85 、
鸡蛋
120（去壳） 、
奶粉
50克 、
椰丝
210克
、
葡萄干
50克 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 将高筋面粉，低筋面粉，白糖，盐，酵母，改良剂，奶粉放入和面机搅拌均匀
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2/16
点击查看大图 再加入鸡蛋和和水慢速搅拌均匀至无粉状转快速搅拌至面筋扩展阶段呈薄膜状
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3/16
点击查看大图 再加入酥油慢速搅拌至透明薄膜状
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4/16
点击查看大图 将面团拾起，无需发酵
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5/16
点击查看大图 压至长方形状，放冰箱冷藏20分钟
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6/16
点击查看大图 取出，将面团3折3次，压至0.5cm厚。
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7/16
点击查看大图 分割至8x12㎝的长方形
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8/16
点击查看大图 中间放入鸡尾馅，对折呈长方形。
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9/16
点击查看大图 中间剪开
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10/16
点击查看大图 放入发酵箱中发至1.5倍大小，刷蛋液，放入210°/170°。烤13分钟
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11/16
点击查看大图 成品图
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12/16
点击查看大图 成品图
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13/16
点击查看大图 鸡尾馅的制作
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14/16
点击查看大图 将黄油和白糖混合
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15/16
点击查看大图 慢慢加入鸡蛋伴至糊状
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最后一步
点击查看大图 再加入奶粉和椰丝伴至无粉状最后加入葡萄干即可
小贴士
这几天做的丹麦，前面的步骤都是差不多一样的。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2017-07-27
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