椰蓉戚风蛋糕杯#单挑夏天#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水),蛋黄打散
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点击查看大图 加入糖搅打均匀至糖融化后再加入植物油,搅打均匀可以用手动打蛋器多打一会儿,让油乳化完全
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点击查看大图 加入牛奶打均匀了,直至没有出现油水分离,人牛奶、油、蛋黄糊充分的融合
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点击查看大图 加入椰蓉拌匀
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点击查看大图 面粉过筛入蛋黄糊,拌至无颗粒状状,成均匀的面糊,不要转圈搅拌,用打蛋器画Z字型搅拌
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点击查看大图 蛋清加几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。
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点击查看大图 第二次加糖
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点击查看大图 第三次加糖,这时打蛋器可以明显感觉到阻力,这个状态接近湿性。
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点击查看大图 湿性发泡提起打蛋头可见小小的弯钩
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点击查看大图 这是打发好的蛋白,提起打蛋头蛋白霜见直立挺直的尖尖的角
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点击查看大图 取三分之一的蛋白霜与蛋黄面糊翻拌均匀,像炒菜一样,从底部向上翻,拌好全部倒入剩余的蛋白霜里,用同样的手法继续混合到蛋白蛋黄糊均匀。
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点击查看大图 混合好的面糊,因为加了椰蓉小泡泡有点多
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点击查看大图 装入纸杯中,烤箱150度预热10分钟,转130度烤20分钟后再转150烤30分钟,这里自己把握,每只烤箱的温度都是不一样的哦
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点击查看大图 不错,浓浓的椰香
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最后一步
点击查看大图 看着都很好吃
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发布于 2017-07-27
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