椰蓉戚风蛋糕杯#单挑夏天#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/15
分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水），蛋黄打散
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2/15
加入糖搅打均匀至糖融化后再加入植物油，搅打均匀可以用手动打蛋器多打一会儿，让油乳化完全
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3/15
加入牛奶打均匀了，直至没有出现油水分离，人牛奶、油、蛋黄糊充分的融合
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4/15
加入椰蓉拌匀
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5/15
面粉过筛入蛋黄糊，拌至无颗粒状状，成均匀的面糊，不要转圈搅拌，用打蛋器画Z字型搅拌
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6/15
蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。
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7/15
第二次加糖
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8/15
第三次加糖，这时打蛋器可以明显感觉到阻力，这个状态接近湿性。
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9/15
湿性发泡提起打蛋头可见小小的弯钩
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10/15
这是打发好的蛋白，提起打蛋头蛋白霜见直立挺直的尖尖的角
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11/15
取三分之一的蛋白霜与蛋黄面糊翻拌均匀，像炒菜一样，从底部向上翻，拌好全部倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法继续混合到蛋白蛋黄糊均匀。
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12/15
混合好的面糊，因为加了椰蓉小泡泡有点多
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13/15
装入纸杯中，烤箱150度预热10分钟，转130度烤20分钟后再转150烤30分钟，这里自己把握，每只烤箱的温度都是不一样的哦
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14/15
不错，浓浓的椰香
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最后一步
看着都很好吃
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-07-27
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