黄豆牛肉酱
5.8万人浏览 · 258人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
牛肉
1000克 、
黄豆
200克 、
花生
200克 、
大料:桂皮，八角，草果，香叶等等
适量
、
生姜
10克 、
蒜米
7，8颗
、
葱头
30克 、
植物油
1000克 、
糍粑辣
500克
、
豆瓣酱
100克 、
料酒
30克 、
耗油
10克 、
生抽
20克 、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
西红柿
3个 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 首先黄豆提前泡两小时，用高压锅煮熟（上气8分钟拿下锅，等卸气捞出待用）。
-
2/15
点击查看大图 同时用凉水把大料泡两小时。
-
3/15
点击查看大图 锅洗净，不放油把花生米炒香，等冷后再用手捏去皮倒碎待用。
-
4/15
点击查看大图 葱，姜，蒜切末待用。
-
5/15
点击查看大图 西红柿开水下锅，去皮切末待用（有人用买现成的番茄酱，有人用黄豆酱）。
-
6/15
点击查看大图 豆瓣酱切泥待用。
-
7/15
点击查看大图 锅洗净倒油，小火把大料炸10分钟捞出，再倒入切好的牛肉丁（自己吃的牛肉酱可以切大块点，吃的时候过瘾）中火炸干水分（不知道炸多久的伙伴可以看图中牛肉颜色）。
-
8/15
点击查看大图 到入黄豆。
-
9/15
点击查看大图 再炸5分钟，（想把酱更留得久最好炸5分钟）。
-
10/15
点击查看大图 再把前面带用的糍粑辣，豆瓣酱，西红柿末，葱，姜，蒜末倒入锅中。
-
11/15
点击查看大图 倒上料酒，味极鲜，耗油，盐，翻炒（千万不能让锅底胡了）
-
12/15
点击查看大图 还是小火慢熬30—40分钟，放鸡精，关火，放入花生碎即可！
-
13/15
点击查看大图 出锅。
-
14/15
点击查看大图 装瓶。
-
最后一步
点击查看大图 满满的一大罐。
小贴士
牛肉酱一定有油多，冷却后装入罐中油盖酱，放冰箱，上次我煮的放两个月也没馊，还有我煮的最少是一个月的量，大伙如果煮能按比例少做点。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-07-26
换一个做法相关分类
相关推荐