条纹蛋糕卷#单挑夏天#
14484人浏览 · 226人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
黄油
25g 、
油
10g 、
丝绒蛋糕粉
10g
、
蛋清
15g 、
红曲粉
10g
、
鸡蛋
5个 、
牛奶
50g 、
丝绒蛋糕粉
45g
、
糖
40g 、
色拉油
45g 、
淡奶油
200g 、
糖粉
18g 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 准备好所用食材。
-
2/15
点击查看大图 将需要勾画的图案平铺在烤盘底部，上面铺一张油纸。
-
3/15
点击查看大图 黄油加色拉油，隔水加热搅拌至浓稠，离火加入蛋清搅匀。
-
4/15
点击查看大图 低粉和红曲粉混合搅匀，筛入搅匀。
-
5/15
点击查看大图 将面糊装入裱花袋中，按图案挤上条纹，放入冰箱冷藏。
-
6/15
点击查看大图 蛋清和蛋黄分离，蛋清里分三次加入糖，打至拉出打蛋头有小弯钩。
-
7/15
点击查看大图 蛋黄里加入色拉油搅匀。加入牛奶搅匀。
-
8/15
点击查看大图 筛入低粉搅匀。
-
9/15
点击查看大图 蛋清和蛋黄混合均匀。
-
10/15
点击查看大图 拿出烤盘，表面已凝固，将蛋糕糊倒入抹平表面。放入烤箱190度烘烤13分钟，烤好后拿出震下模具。
-
11/15
点击查看大图 蛋糕表面铺一张油纸，将蛋糕放在案板上反转过来，小心撕扯有条纹一面的油纸。上面虚盖一张油纸，将蛋糕放凉。
-
12/15
点击查看大图 淡奶油加糖打发至有纹路。
-
13/15
点击查看大图 将蛋糕再次反转，有条纹的一面在下，将淡奶油抹在无图案的蛋糕表面。
-
14/15
点击查看大图 将蛋糕小心卷起，放入冰箱冷藏一小时后再切。
-
最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1.表面装饰的面糊可按情况来调试，粉不在一下子加完，分次加完觉得稠就不要再加了。挤出来的线条不能太稠太厚，否则容易裂开。 2.做蛋糕卷，蛋清不需要打至硬性发泡，否则卷时容易裂开。 3.表面的面糊不要冷藏太久，否则容易干。 4.天气太热，淡奶油容易化，所以速度要快，如果蛋糕表面还热，抹上淡奶油也会化，会影响卷起来的效果。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-07-26
换一个做法相关分类
相关推荐