火龙果溶豆
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 烤盘加油布或者硅胶垫,裱花袋装裱花嘴套,裱花嘴选择7082和7092
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点击查看大图 裱花袋套杯子上
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点击查看大图 准备半个火龙果,去皮
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点击查看大图 在滤网上来回摩擦,能够滤出汁水
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点击查看大图 汁水再次过滤
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点击查看大图 取汁19克
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点击查看大图 奶粉和玉米淀粉混合搅匀
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点击查看大图 过筛到火龙果糊中
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点击查看大图 搅匀至没有颗粒
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点击查看大图 蛋白打发至干性发泡
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点击查看大图 取三分之一蛋白放火龙果糊中
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点击查看大图 翻拌搅匀,然后再倒入剩余蛋白中,前后划拉,边划拉边转动盆子,一圈后,抄底刮盆底,翻上来,再继续两次左右,差不多可以搅匀,不可以过度搅拌,否则会消泡。
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点击查看大图 拌匀的面糊流动性差,如果特别稀,那么就是消泡了
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点击查看大图 用7082或者7092去挤
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点击查看大图 100度,60分钟左右
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点击查看大图 火龙果溶豆比起酸奶溶豆更容易消泡,花纹不太明显也是正常的。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
用婴儿奶粉不要用成人奶粉,不然会成溶饼的
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展开全部17个步骤
发布于 2017-07-25
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