柳叶蒸饺#单挑夏天#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀
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点击查看大图 合成稍软的面团加盖醒10分钟
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点击查看大图 10分钟后再次揉匀继续醒15分钟(是不是滋润了许多)
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点击查看大图 黑木耳泡发洗净切小粒备用
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点击查看大图 大葱切碎用少量油拌匀备用(这样不会有臭葱味)
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点击查看大图 鸡胸肉洗净切小粒
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点击查看大图 猪五花切小粒
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点击查看大图 大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁
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点击查看大图 稍微剁几刀
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点击查看大图 各种馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀(不用搅上劲)
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点击查看大图 最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅
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点击查看大图 醒好的面团搓成长条
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点击查看大图 揪成等大的剂子
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点击查看大图 擀成中间厚四周薄的原片
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点击查看大图 包入少许馅
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点击查看大图 用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形
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点击查看大图 然后,大姆指和食指向前左边一下捏褶,右边一下捏褶,来回捏动即可成为柳叶形
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点击查看大图 好了,包好了
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点击查看大图 蒸锅烧开水,柳叶饺底部铺上油纸入锅(也可以用屉布沾湿铺入笼屉中,摆入包好的饺子)大火蒸8-10分钟
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点击查看大图 还可以准备一个蘸料,香醋、蒜碎、辣油入小碗即可
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,然后饧着面再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了。 2、各种材料我都是准备的小粒,这样更有嚼头。也可以剁细一些
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发布于 2017-07-25
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