巧克力奶油盒子蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
淡奶油(巧克力奶油)
650克
、
巧克力(巧克力奶油)
100克
、
细砂糖(巧克力奶油)
50克
、
鸡蛋(蛋糕片)
4颗
、
低筋面粉(蛋糕片)
45克
、
可可粉(蛋糕片)
10克
、
牛奶(蛋糕片)
40克
、
玉米油(蛋糕片)
40克
、
水果
适量
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 先来做巧克力奶油。500克淡奶油加100克巧克力(纯可可脂65%)上火煮沸。
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点击查看大图 边煮边搅拌,巧克力彻底融合。
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3/18
点击查看大图 煮沸离火。过筛更细腻,慢慢搅拌至凉。
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4/18
点击查看大图 盖上保鲜膜放冰箱冷藏6到12小时,我是过夜。
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5/18
点击查看大图 蛋糕片:牛奶加玉米油搅打成酸奶状。筛入低筋面粉和可可粉。
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6/18
点击查看大图 加入蛋黄搅打均匀。
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7/18
点击查看大图 蛋白分三次加入细砂糖打发到湿性发泡。
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8/18
点击查看大图 取一部分蛋白到可可蛋黄糊里拌匀。
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9/18
点击查看大图 倒回到剩余的蛋白里翻拌均匀。
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10/18
点击查看大图 倒入烤盘里。
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11/18
点击查看大图 入预热好的烤箱,上下火160度中层烤32分钟。
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12/18
点击查看大图 出炉脱模放凉以后切成比一次性盒子小一圈的方块备用。
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13/18
点击查看大图 冷藏好的巧克力奶油加150克淡奶油加50克细砂糖打均匀。
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14/18
点击查看大图 用打蛋器低速打成能抹面的状态。装入裱花袋,用一个小号曲奇嘴。
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15/18
点击查看大图 盒子底部先挤一圈奶油。
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16/18
点击查看大图 放上一片蛋糕片。
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17/18
点击查看大图 再挤一层奶油,放上一层水果。最上面可以挤出奶油花,随自己喜欢。
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最后一步
点击查看大图 摆上水果即可。夏天放冰箱冷藏半小时再吃口感更佳。
小贴士
我奶油挤的多方子做了280克的盒子蛋糕6个,如果你放水果或蛋糕多些,那数量就多了。根据自己需要增减食材。
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展开全部18个步骤
发布于 2017-07-25
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