网红豆乳盒子 #单挑夏天#
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点击查看大图 准备好所有食材（PS：忘记拍绿豆粉了）
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点击查看大图 第一部分：制作熟豆将：黄豆提前泡发洗净，放入豆浆机
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点击查看大图 启动纯豆豆浆程序，豆浆打好后过滤二遍备用
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点击查看大图 第二步：制作豆乳盒中的蛋糕坯豆浆A、玉米油A拌至完全乳化
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点击查看大图 筛入玉米淀粉A、低筋面粉A拌至无颗粒
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点击查看大图 分离鸡蛋A，再逐个加入蛋黄拌匀
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点击查看大图 拌好的蛋黄糊放至一旁备用
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点击查看大图 蛋清中：加入食盐、柠檬汁和细砂糖A
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点击查看大图 用电动器打至硬性发泡
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点击查看大图 将蛋黄糊与蛋白糊拌匀，倒入铺有油布的烤盘中，轻震几下、震出大气泡
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点击查看大图 送入提前预热好的烤箱，180度、上下火、烤18分钟左右
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点击查看大图 取出烤盘震一下，倒扣在烤网上、趁热撕去油布待凉
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点击查看大图 第三步：准备豆乳奶酪酱将鸡蛋B、糖粉B放入盆中拌至完全融合(PS:鸡蛋需大于50克）
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点击查看大图 筛入玉米淀粉B拌匀
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点击查看大图 将备好的豆浆B分次倒入鸡蛋糊中
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点击查看大图 用手动打蛋器拌均后倒入不粘锅中
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点击查看大图 开中小火边加热、边用刮刀不停地搅拌至浓稠状备用
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点击查看大图 将奶油奶酪B放至小盆中，隔水边加热边搅拌至顺滑
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点击查看大图 分次将鸡蛋豆浆糊放至奶油奶酪中，可移至刚刚加热好的热水锅中快速搅拌
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点击查看大图 依次加完拌至浓稠细滑状，此时豆乳奶酪酱就OK了
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点击查看大图 淡奶油C、糖粉C打至花纹状
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点击查看大图 将豆乳奶酪酱、打发的淡奶油：分别装入带有花嘴的裱花袋中
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点击查看大图 将放凉的蛋糕裁4块与容器大小相似的蛋糕片，再取二块蛋糕片放入盒子底部
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点击查看大图 挤上一层淡奶油
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点击查看大图 接着挤一层豆乳奶酪酱，再筛入少许熟黄豆粉
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点击查看大图 接着再放一片蛋糕、挤层奶油+豆乳奶酪酱，最后挤上喜欢的花型
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点击查看大图 放冰箱冷藏2小时左右，吃时再筛层熟黄豆粉增香
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最后一步
点击查看大图 层层味道不一样哟
1、蛋糕坯可用戚风蛋糕、也可用海绵蛋糕，随自己喜欢 2、戚风蛋糕中的液体量是直接用豆浆的，若亲不喜欢也可改用清水或牛奶 3、豆乳奶酪糊比较浓稠，可以用隔水加热的方法更好操作 4、因为我多挤了一层豆乳奶酪糊， 所以此配方只够做二盒的份量 5、冷藏后的豆乳盒子口感更好
展开全部28个步骤
发布于 2017-07-24
换一个做法