香辣凉拌猪蹄#单挑夏天#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪蹄剁成两块（摊主给处理的）洗净，入冷水锅焯水
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点击查看大图 把焯好的猪蹄放到高压锅里，加入姜片、葱段、花椒、大料、香叶、桂皮、盐和清水加 盖加阀大火上汽后，转中小火13分钟，自然泄气
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点击查看大图 香葱切段、小米椒切粒
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点击查看大图 香菜切段
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点击查看大图 黑木耳泡发洗净
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点击查看大图 木耳入开水锅焯水至断生后捞出过凉
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点击查看大图 红椒切象眼块
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点击查看大图 小碗内加入白糖、生抽
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点击查看大图 米醋
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点击查看大图 蒸鱼豉油
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点击查看大图 加入小米椒拌匀成碗汁
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点击查看大图 煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用凉开水浸泡20分种
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点击查看大图 然后去掉大骨切成大块
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点击查看大图 加入碗汁拌匀腌15分钟，最后拌入蔬菜即可食用
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。 2、我的这种做法比较清爽，在最后一步锅里把油烧热至微微冒烟，淋在猪蹄上，味道也不错。 3、猪脚不要煮得太烂了，会影响口感。如果是普通锅，建议煮40~50分钟
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发布于 2017-07-23
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