甜甜圈 多拿滋
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好需要的材料面粉我用的瓦雀公社家的农家粉高粉，吸水性各个品牌的面粉不同，要适度调节
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点击查看大图 除黄油外所有材料放入面包桶中
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3/22
点击查看大图 揉匀至可拉出粗膜状态，加入软化室温的黄油后继续揉面
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点击查看大图 面团至扩展阶段，即有较薄的膜即可
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点击查看大图 室温发酵1小时至2-2.5倍大（室温最好不要高于28度）
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6/22
点击查看大图 发酵完成后，用电子称均匀分割面团，每个60g共15个
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7/22
点击查看大图 小面团揉圆后盖保鲜膜室温松弛20分钟
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8/22
点击查看大图 松弛后，准备开始塑形（塑形是按照贝果的方法）
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9/22
点击查看大图 小面团按扁擀呈椭圆形
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10/22
点击查看大图 翻面后横着摆放
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11/22
点击查看大图 上面三分之一的面饼往下翻，按压收口处下三分之一面饼往上翻，按压收口处
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12/22
点击查看大图 面饼上面两边对折重合，捏紧收口
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13/22
点击查看大图 稍稍搓长，面棍右边按压出大约2cm的圆饼，压薄
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14/22
点击查看大图 面棍左边放在面饼上，包紧，捏紧收口
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点击查看大图 将面团接缝放在下面，放烘焙纸上
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16/22
点击查看大图 所有面团塑性好之后，盖保鲜膜
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17/22
点击查看大图 室温松弛30分钟，大约发酵了1.5倍
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18/22
点击查看大图 油锅烧至180度左右
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19/22
点击查看大图 甜甜圈面团放入，大约炸2分钟
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20/22
点击查看大图 注意翻面，上色后即可捞出沥油
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点击查看大图 完全晾凉后
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最后一步
点击查看大图 依照自己的喜好包裹些白砂糖即可
小贴士
1.这个甜甜圈的整形方法比较复杂，用的是贝果的方法。如果有甜甜圈的模具，用那个扣压的模具会快很多 2.配方可制作15个甜甜圈，分割面团每个60g，炸出来已经蛮大的了，不建议分割时再增加每个面团的重量 3.面粉我用的瓦雀公社家的农家粉高粉，不同品牌的面粉吸水性不同，需要自己调节 4.炸甜甜圈的时候，一定要注意时间，一般1分半到2分钟就可以了，出炉后颜色还会加深一些 5.甜甜圈如果裹糖的话要完全凉凉才可以 6.热量有点高，不要多吃哈
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展开全部22个步骤
发布于 2017-07-23
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