油炸糕+#单挑夏天#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 面粉、红糖备好
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点击查看大图 烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软
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3/10
点击查看大图 一边倒水，一边搅拌，一定要用筷子搅拌，不要用手，不然会烫到
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4/10
点击查看大图 搅拌好的面絮稍微晾一下，不烫手了和成面团，饧5分钟
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5/10
点击查看大图 饧好的面团分成小剂子
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6/10
点击查看大图 用擀面杖擀成饼皮，和饺子皮一个方法
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7/10
点击查看大图 包入红糖，然后放入点面粉和红糖搅拌一下，这样熟了之后红糖会比较浓稠一些，不至于流出来
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8/10
点击查看大图 包成包子的样子，然后收口朝下，稍微按一下，成饼状
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9/10
点击查看大图 锅里放油，油温7成热的时候，放入做好的炸糕胚子
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最后一步
点击查看大图 小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅
小贴士
1、面粉和面一定要用烫面，这样炸出来的成品会特别软，烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软 2、红糖馅一定要加面粉，这样熟了之后馅料会特别浓稠黏黏的，吃的时候不会一下流出来以免烫到
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展开全部10个步骤
发布于 2017-07-22
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