老面豆沙包【一看就会的食谱】#单挑夏天#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备清水和面粉，清水分次少量加入面粉里，扮成棉絮状，和成面团；面团不能太湿，不然发酵后，不好整形；
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点击查看大图 面团盖上湿布放在温暖的地方发酵！
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点击查看大图 掰开面团称蜂窝状，就表明发酵好了；（夏天大约1天半的时间）
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点击查看大图 准备10-15g温水，食用纯碱、小苏打；
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点击查看大图 1小勺小苏打、1又3/1小勺碱倒入温水里融化；
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点击查看大图 倒入90%的碱水，留少量在碗里，以防碱量过多；
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点击查看大图 取一小面团开水上锅蒸几分钟；检验碱量是否合适！
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点击查看大图 掰开面团很蓬松，闻一闻没有酸味即可；如果气孔大，有酸味证明碱量少了，再少量兑入；
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点击查看大图 面团切成大小一致的小剂子；
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点击查看大图 豆沙分成15大小的小剂子（
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点击查看大图 包入红豆沙；
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点击查看大图 封紧口，开水上锅蒸30分钟；
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 老面表皮加上自制豆沙，真的太美味了！
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展开全部14个步骤
发布于 2017-07-21
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