红米蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将红米用料理机研磨成粉，或直接买市售红米粉，其它材料过秤，备用
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点击查看大图 将配方奶与油混合搅拌均匀
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点击查看大图 将红米粉筛入油奶混合液中
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点击查看大图 将红米粉与油奶液搅拌均匀
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点击查看大图 将三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清容器要确保无水无油，再将蛋黄分次加入搅拌
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点击查看大图 将蛋黄糊搅打均匀
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点击查看大图 打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁，去腥增香，没有也可不加
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点击查看大图 将细砂糖分三次加入蛋清中打发，直到干性发泡（蛋白打发过程，在我的低糖少油版【8寸原味戚风蛋糕】食谱中有详细说明）
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点击查看大图 将一半蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法搅拌均匀
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点击查看大图 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续切拌均匀
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点击查看大图 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，上下震动几下，震出气泡，如果不是不粘模具则需在模具内壁刷油，方便脱模
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点击查看大图 水开后上锅，中火蒸20分钟，蒸好后不要着急开锅，继续焖5分钟
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最后一步
点击查看大图 取出后倒扣脱模，切成宝贝一手抓的大小就可以开吃啦
小贴士
兔妈唠叨： 1、油与奶尽量搅拌均匀，避免出现油水分离 2、红米粉要过筛，增加蓬松，也能避免出现大的颗粒，影响口感和吸收 3、蛋清打发是这道辅食的关键，至关重要 4、蒸好之后一定不要急着出锅，焖制5分钟防塌陷哦
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发布于 2017-07-21
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