红米蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图将红米用料理机研磨成粉,或直接买市售红米粉,其它材料过秤,备用
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点击查看大图将配方奶与油混合搅拌均匀
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点击查看大图将红米粉筛入油奶混合液中
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点击查看大图将红米粉与油奶液搅拌均匀
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点击查看大图将三个鸡蛋蛋清蛋黄分离,装蛋清容器要确保无水无油,再将蛋黄分次加入搅拌
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点击查看大图将蛋黄糊搅打均匀
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点击查看大图打发蛋清,蛋清中加入几滴柠檬汁,去腥增香,没有也可不加
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点击查看大图将细砂糖分三次加入蛋清中打发,直到干性发泡(蛋白打发过程,在我的低糖少油版【8寸原味戚风蛋糕】食谱中有详细说明)
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点击查看大图将一半蛋白加入蛋黄糊中,用切拌的手法搅拌均匀
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点击查看大图将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,继续切拌均匀
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点击查看大图将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,上下震动几下,震出气泡,如果不是不粘模具则需在模具内壁刷油,方便脱模
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点击查看大图水开后上锅,中火蒸20分钟,蒸好后不要着急开锅,继续焖5分钟
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最后一步
点击查看大图取出后倒扣脱模,切成宝贝一手抓的大小就可以开吃啦
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展开全部13个步骤
发布于 2017-07-21
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