君之黄油曲奇改方版（中筋面粉）
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点击查看大图 准备好各种材料，黄油最好提前室温软化。这次用的是银宝的黄油，银宝黄油味道淡，平常用的是总统发酵黄油，味道很浓郁的。
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点击查看大图 称量好各种材料
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点击查看大图 黄油用手指能轻易戳出一个洞就是软化好了
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点击查看大图 往软化好的黄油倒入糖粉和细砂糖。
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点击查看大图 电动打蛋器（东菱)开一档，搅拌均匀，看不见有砂糖颗粒和干糖粉即可，不用打发。没有电动打蛋器可以用手动打蛋器搅拌均匀即可。
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点击查看大图 加入25g全蛋液，想要更酥一点的，就换成同样的蛋黄液就可以了。电动打蛋器搅拌均匀。手动也可以。
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点击查看大图 原配方是加入15ml香草精的，可我不喜欢香草精的味道，所以一直用等量牛奶或淡奶油来替代，搅打均匀即可。
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点击查看大图 面粉过筛到黄油糊里。
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点击查看大图 用翻拌的手法或切拌的手法融合油和粉。
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点击查看大图 没有干粉颗粒就可以停了，不要过度翻拌，中粉可能会起筋。
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点击查看大图 选好裱花嘴，我用的是八齿裱花嘴，展艺的，还有一个大号的樱花裱花嘴，没有拍到照片。建议用开口大点的裱花嘴挤出来的花纹会容易很多。
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点击查看大图 裱花袋放入杯子
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点击查看大图 将裱花袋套好
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点击查看大图 面糊看起来很硬，但其实比较软，而且我手温稍微偏高，所以挤着挤着面糊就会越来越软。
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点击查看大图 准备好烤盘，烤盘抹一层黄油再铺上油纸防止挤曲奇的时候，纸跟着面糊走。
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点击查看大图 樱花嘴挤出来的曲奇糊
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点击查看大图 八齿嘴挤的好像没那么好咯。
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点击查看大图 饼干放进已经预热十分钟175度的烤箱烘烤15-20分钟就可以了.
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点击查看大图 看到上色差不多就可以出炉了
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点击查看大图 拿出来晾凉
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点击查看大图 晾凉后就可以装袋了，这个份量一次可以做16到20个，看挤的花大小吧
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最后一步
点击查看大图 曲奇饼干是很不错的零食，怕油腻糖粉高可以配茶一起吃，这样更健康
做烘焙，总是要多多尝试，不怕失败总会做出令自己开心满意的作品。 烤的过程中要注意看上色程度，免得烤糊了，毕竟每个烤箱脾气都不一样，都是有温差的。 记得面粉过一下筛比较好。
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发布于 2017-07-21
换一个做法