法式蓝带全麦面包#单挑夏天#
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材;
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点击查看大图 盐和干酵母分开放2边,倒入90%的清水,预留部分水分适量增减;
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3/17
点击查看大图 现将酵母融化,再将盐混合揉进面团里;
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点击查看大图 以摔打折叠的方式揉面揉至光滑,摊开揉好的面团加入发酵面团,以同样摔打折叠的方式揉面10分钟至光滑;
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点击查看大图 放入盆里,盖上保鲜膜室温发酵大约45分钟至原来面团的2-3倍大小;
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点击查看大图 发酵好的面团;
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点击查看大图 取出面团分成2份;
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点击查看大图 按压排气再摔打折叠的方式揉至光滑,盖上湿布静置15分钟;
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9/17
点击查看大图 面团接口朝上,按压排气,从3/1处折回来,用力封好接口,再把面团的3/1折回去;
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10/17
点击查看大图 最后压紧封口,一只手掌放中间,来回滚动,俩只手在从两端来回滚动;
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11/17
点击查看大图 另外一个面团整形成圆形;
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12/17
点击查看大图 盖上湿布大约发酵1小时45分钟,到原来面团的2倍大小;
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13/17
点击查看大图 发酵好的面团用锋利的刀片划几刀;
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点击查看大图 烤箱预热,上下火170度40分钟;烤箱温度仅供参考;
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点击查看大图 成品图;
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16/17
点击查看大图 成品图;
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最后一步
点击查看大图 成品图;
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展开全部17个步骤
发布于 2017-07-20
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