手作凉皮#单挑夏天#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
准备所需材料并称量份量
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2/12
将红薯淀粉和盐倒入高筋面粉中
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3/12
用筷子稍拌匀
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4/12
将一半水倒入面粉中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅拌，直到加完一半的水
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5/12
加完一半水之后，用筷子朝一个方向不停搅拌，直至面糊变得顺滑没有面疙瘩，如图的状态
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6/12
将剩余一半的水全部倒入面糊，继续用筷子朝一个方向搅拌
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7/12
搅拌均匀后，面糊已经成为面浆了，如图拎起打蛋器面浆会呈直线状滴落
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8/12
接下来开始蒸面皮了，我家里没有专门做凉皮的面盘，我用的是8寸的披萨盘，每张面皮刚好一勺面浆。先烧开一大锅水，面盘上涂抹少许色拉油，舀一勺面浆入面盘，晃动面盘使面浆均匀铺满面盘
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9/12
将面盘放在大锅开水上蒸，盖上锅盖，大火蒸三分钟左右，蒸至面皮变透明并鼓起大泡
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10/12
蒸好的面皮取出倒扣在刷过油的篦子上晾凉，在面皮上面也刷少许油防粘，下一张蒸好的凉皮就可以直接倒在前一张凉皮上了，依次将面浆全部蒸好放在篦子上摞好
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11/12
晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中，绿豆芽焯水放凉备用，黄瓜擦丝，准备其他佐料，再来点油泼辣子
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最后一步
拌好开吃！美味哦！
4/12
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发布于 2017-07-20
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