菠萝包
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时间：30分钟
食材清单
面包体部分：高筋面粉
280g
、
面包体部分：盐
2g
、
面包体部分：细砂糖
30g
、
面包体部分：水
130g
、
面包体部分：鸡蛋
1个
、
面包体部分：酵母
3g
、
面包体部分：黄油
18g
、
酥皮部分：猪油
80
、
酥皮部分：蛋液
30g
、
酥皮部分：低筋面粉
145g
、
酥皮部分：粗砂糖
80g
、
馅料:红豆沙
100g
烹饪步骤
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点击查看大图 把除黄油以外，其它材料都称进面包机桶内开始揉面，2个和面程序就可以
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点击查看大图 加入黄油继续启动揉面功能
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点击查看大图 滚圆醒发30分钟
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点击查看大图 揉出来的面团是527克分割成58.5克的面团滚圆再次松弛
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点击查看大图 取一面团按压包入10克红豆沙
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点击查看大图 用虎口把面团收紧
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点击查看大图 码在烤盘上发酵至
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点击查看大图 趁着面包发酵时间我们来做酥皮部分把酥皮部分的所有材料称在料理碗中用刮刀按压均匀即可
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9/16
点击查看大图 按压好的酥皮糊装进裱花袋中
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10/16
点击查看大图 发酵好的面包这时可先预热烤箱上下火170度10分钟
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11/16
点击查看大图 挤上酥皮糊再用刮板压出纹路
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12/16
点击查看大图 送进烤箱上火175度下火145度20分钟
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点击查看大图 出炉放在烤网上晾凉
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.方子面团可以做10个一个为58.5克，这个可以按个人喜欢去调整 2.酥皮部分我采用了懒人办法用挤的，再借助刮板去压花纹 3.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整 4.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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展开全部16个步骤
发布于 2017-07-20
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