田螺这样做好吃的停不下来, 再也不想去夜市摊上吃了
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食材清单
田螺
适量 、
鸡腿
3个 、
盐
适量 、
料酒
适量 、
泡笋
适量
、
泡红椒
适量
、
泡蒜
适量
、
泡姜
适量
、
啤酒
1瓶 、
蚝油
适量 、
白糖
适量 、
鸡精
适量 、
葱花
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 田螺适量(要想做出美味的田螺,首先清洗是最重要的一步,不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表,不是清洗一两次就能洗干净的)。田螺清洗10次后,倒入盆中,滴入几滴香油,静置12小时。田螺会吐出体内的脏物,每隔12小时换水一次,记得滴油。每次换水时都要进行一两次的清洗,每次静置田螺都会吐出很多赃物。静置3天后的田螺搓洗后,吐出的赃物就很少了。用钢丝钳剪开螺丝的屁股,要到二环以上(螺丝的屎和污泥都在这个部位),再用清水清洗10次以上。这样再搅动就没有混浊物了。里外都洗干净的田螺,才能做出美味,吃得放心。
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点击查看大图 鸡腿3个,剁成小块后装入碗中。碗中加入适量的盐和料酒,抓均抓粘后腌制15分钟。
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3/8
点击查看大图 泡笋适量,较粗部分用刀从中间破开,再切成笋丁备用。
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4/8
点击查看大图 锅烧热后下入田螺,小火炕干田螺的水份。田螺跳锅,水份已干,打出备用。
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5/8
点击查看大图 再下入笋丁,炕干水份后打出备用。
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6/8
点击查看大图 锅热去油,光锅后下入泡红椒段、泡蒜丁和泡姜丁,小火煸炒,炒干水份,炒出辣椒的香气后倒入鸡块。炒干鸡肉的水份,将鸡肉炒透炒香。
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7/8
点击查看大图 炒香后倒入田螺,加入1瓶啤酒,适量的白胡椒粉和老抽,再下入笋丁后,转火大火焖煮10分钟。10分钟后开盖,大火继续收汁。汤汁合适时,加入适量的蚝油、白糖和鸡精,翻炒均匀,撒上葱花,美味即成。
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最后一步
点击查看大图 成品图
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发布于 2017-07-20
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