灌汤生煎包
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时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
500g 、
温水
170ml 、
即发干酵母
5g
、
肉糜（3肥7瘦）
500g
、
猪皮
150g 、
料酒
1汤匙 、
蚝油
1汤匙 、
糖
少许 、
盐
少许 、
鸡蛋
1个 、
大葱
一段 、
姜末
少许
、
香葱
3根l 、
老抽
一汤匙 、
香油
一汤匙 、
黑芝麻
少许 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 猪皮洗干净放锅里熬烂，切小块放原汁机里搅拌成浆后放冰箱冷藏。
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2/17
点击查看大图 面粉、水、酵母放面包机揉成面团。
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3/17
点击查看大图 取出来揉至光滑条状切成小剂子。
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4/17
点击查看大图 肉末中放入所有调料后朝一个方向搅拌。
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5/17
点击查看大图 放入切好的皮冻粒。
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6/17
点击查看大图 把面团擀成面皮中间放入馅料。
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7/17
点击查看大图 捏成包子形状。
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8/17
点击查看大图 收口。
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9/17
点击查看大图 半成品。
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10/17
点击查看大图 不粘锅里放入油。
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11/17
点击查看大图 把包子一个个码入排好。
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12/17
点击查看大图 大火煎2分钟左右至底部焦黄。
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13/17
点击查看大图 倒入清水，量以没过包子三分之二为好，盖上盖子转小火焖至水收干。如果，你担心包子不够熟，可以在这个步骤再加些水焖一下。
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14/17
点击查看大图 再倒入些许油，撒上葱花和黑芝麻，大火焖2分钟。
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15/17
点击查看大图 开盖就可以吃了。
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点击查看大图 这款包子之所以放入皮冻是因为皮冻在包子加热好会融化成酱汁，所以吃起来有汤汁的感觉，包子馅比较滑口感很好 像吃灌汤包一样。
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最后一步
点击查看大图 美美哒有没有
小贴士
1、加入猪皮冻是为了让包子馅吃起来有汤汁的感觉，如果不加也不影响出品，只是口感没这么好。 2、这款生煎包胜在不用等面团发酵，节省时间。 3、如果，你担心包子不够熟，可以在水收干后继续加点水焖一会。
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展开全部17个步骤
发布于 2017-07-19
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