抹茶旋风卷
1.3万人浏览 · 39人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 抹茶粉加开水搅拌均匀 备用
-
2/15
点击查看大图 蛋白蛋黄分离 蛋白中加柠檬汁分三次加入40g糖打发至湿性发泡
-
3/15
点击查看大图 蛋黄中加入20g糖 搅拌均匀后加入油 搅拌只完全融合
-
4/15
点击查看大图 加入牛奶搅拌均匀
-
5/15
点击查看大图 倒入过好筛的低筋面粉 翻拌均匀
-
6/15
点击查看大图 取三分之一蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中
-
7/15
点击查看大图 翻拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀
-
8/15
点击查看大图 取150g原味面糊 加入提前准备好的抹茶糊 翻拌均匀
-
9/15
点击查看大图 将翻拌好的抹茶糊倒入裱花袋中 备用
-
10/15
点击查看大图 原味面糊倒入模具中 刮平
-
11/15
点击查看大图 在原味面糊上面均匀挤上抹茶糊
-
12/15
点击查看大图 用手指或者筷子 在面糊上不间断的画出s形状（画的时候要垂直并一戳到底中间不要间断）画好后90度转好盘子再重复画一遍
-
13/15
点击查看大图 烤箱提前预热160度上下火20分钟 ，烤好后倒扣晾至与手心温度相同时揭掉油纸 斜角去边 ，按照s形状平行方向卷起 定型后切块 。
-
14/15
点击查看大图 成品图
-
最后一步
点击查看大图 如果喜欢夹心也可以打发淡奶油裹入或者果酱也可以
小贴士
注意面糊翻拌的手法 速度要快 。烤箱的温度时间可以根据自家烤箱脾气定 ，如果想吃可可味可以将抹茶粉换成10g可可粉 ，开水改成20g。倒扣的时候可以在晾网上铺一张油纸 这样两面在揭掉后都会呈现出毛巾状 个人觉得这样会好看些
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-07-19
换一个做法相关分类
相关推荐