咕咕霍夫Kouglof
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
160克 、
低筋面粉
40克 、
蛋液
80克
、
牛奶
48克 、
细砂糖
24克 、
盐
四分之三小勺 、
即发干酵母
3克
、
黄油
80克 、
酒渍蔓越莓干
80克
、
表面装饰
、
核桃仁,糖粉
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 以上配方适合学厨7寸咕咕霍夫模具
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2/13
点击查看大图 将除黄油,蔓越莓干(需提前浸泡朗姆酒过夜并沥干水分)之外的材料放入面包机,厨师机或手工揉面至扩展阶段,分2-3次加入黄油,每次揉至黄油吸收再加下一次,面团揉至完全阶段(能拉出较薄的薄膜)
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3/13
点击查看大图 加入蔓越莓干揉匀,卷起
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4/13
点击查看大图 滚圆面团,盖上保鲜膜,室温发酵
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5/13
点击查看大图 发酵到差不多两倍大小
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6/13
点击查看大图 发酵好的面团按压排气,滚圆松弛15分钟
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7/13
点击查看大图 模具里涂上软化的黄油,均匀的撒上杏仁片
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8/13
点击查看大图 7松弛好的面团中间扣一个洞
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9/13
点击查看大图 放入模具里,要把光滑的一面朝下,盖上保鲜膜,烤箱放一杯温水,开38度
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10/13
点击查看大图 发酵到9分满,烤箱预热180度,中下层烘烤30分钟
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11/13
点击查看大图 出炉后立刻脱模,放凉后撒上糖粉做装饰
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12/13
点击查看大图 切开看看组织,发酵正常烘烤成功的咕咕霍夫面包心气孔更小,更密集
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最后一步
点击查看大图 切块尝尝吧,咕咕霍夫看起来很粗狂,实际是个软妹子呢,好吃
小贴士
1夏季揉面注意控制面团温度,尽量在空调房间 2黄油量较多,可分多次加入,每次揉匀了再加入下一次
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2017-07-19
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